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一起吃饭吧第三季 请回答2004

第二餐 食是人非

想要开始新生活，最好的办法就是改变，除了改发型，换工作，添置新装这等琐事之外，最好的办法就是——搬家。随着那那一声：

-哎，李智雨~

这边阳台的李智英见到了她曾经在意，现在仍然暗自在意的人：具大英。真的，想要改变活法，继而换一种生活方式的具大英终于下定决心搬了家。不用问，他新搬的地方就在李智英家对面。自此之后，两人经常站在阳台上，隔路相望，这气氛就跟从前住隔壁一样的，每天都可以见面，有好吃的东西还能时常分享，但心情却大不相同。这就是人们所说的：

物是人非

虽说改变很多，但搬家的具大英还是热情地邀请从前的老同学兼老邻居李智雨吃饭，因为这是韩国传统的温居餐。

吃牛奶麦片的李智雨真是落寞啊

什么是韩国的温居餐？

通常是由认识的亲朋好友来到新房子里做客，庆祝搬入新居，还要专门点餐，通常是打电话，要求中餐厅送外卖，选中的餐点当中一定要包括炸酱面、糖醋肉这些饭食。此外，来温居的朋友还应带来日常生活用品作为温居礼物，其中最好包括卫生纸和肥皂粉等等等。按照韩国习惯，收到礼物的住户必须用完这些卫生纸，否则就会倒霉。除此之外，搬家的新住户还要给街坊四邻送年糕。

就是因为有这样的传统，被邀请吃饭的李智英看到具大英带她来到小区里开的这样一家小吃店，感到很意外，问他：

-……刀鱼嘛，我以为搬家不都是吃炸酱面吗？

就这么一句，引发了具大英的批评建议：

-你变了，我说，你从前是对食物一点偏见都没有的。

-就这样，刀鱼就这样，应该上整条的~

-刀鱼的刀，意味着刀。祖先们见到又长又直的刀鱼，想到了刀，这才命名为刀鱼。让我们为祖先的高明鼓鼓掌~

…………

看，又来了，每回吃饭的时候，都要来这么一出，一定要介绍一下食物的来由，种类和制作方法，才能吃得下，让吃饭的人频频点头，其实心里在想，别说了，快吃饭吧。这就是本次温居大餐所选的：

盐烤刀鱼火锅套餐

那么，刀鱼究竟要怎么吃？

具大英和李智雨的这顿刀鱼大餐已经向观众示范了最好吃的刀鱼吃法。在擅长处理刀鱼的小吃店里，通常有两种主要烹饪办法，一为盐烤，一为炖煮。在这其中，还有若干讲究：

◇盐烤刀鱼通常都是整条上桌，方便客人取食，也能更好地享用洄游鱼的美食风味。

◇盐烤刀鱼时，整条鱼表面需抹上粗盐，便于咸盐渗入鱼肉，锁住水分，避免鱼肉干硬，更好地入味。抹上粗盐烤制的刀鱼，更有海产品所特有的鲜香美味。

注意：在烤制食物选择咸盐种类时，遵循一处一盐的办法，即为海味配海盐，山珍配岩盐的方法。本剧所示的刀鱼，为洄游鱼，但在夏季多在海中捕捞，因此烤制的时候抹的仍是粗大的海盐颗粒。

◇炖煮刀鱼时，需且为长段，鱼段长度以一乍以内为准，方便客人取食。炖煮汤底通常为辣味酱汤，使用有咸味的黄酱调制，还需放入辣椒酱料提味，此外，汤底当中还需加入各类泡菜，便于提升刀鱼美味。

注意：李智雨在吃鱼时，还蘸了餐厅配好的调味料，该餐厅为刀鱼配的是加入山葵的食醋。

总的说来，刀鱼想要煮的好吃，办法多得很。只要看到具大英和李智雨两人吃饭吃得那么香，就知道刀鱼大餐肯定很美味。不仅如此，具大英还向观众示范了如何剔除鱼刺的简单办法：

使用筷子按住刀鱼，再用饭馆提供的调羹，沿边横向推开，这样一来，鱼身侧位的鱼刺就被剔除开来，然后再用调羹从尾部开始沿边竖推，就将整块鱼肉从鱼骨上剔下。

看，这么一来，夹鱼肉是不是很方便？一口鱼肉，一口咸菜汤饭，配着吃，真是美味。看具大英吃鱼，是一件很开心的事啊~

当然，搭配鱼肉入口的米饭，也有多种吃法。在剧中，具大英和李智雨分别示范了鱼肉配米饭的专门吃法：

◇具大英示范的是海苔卷米饭，先将整块海苔放在米饭之上，再使用筷子用力夹住海苔，将之卷起，就是一块好吃的海苔卷米饭。但是具大英的口味又有所不同，为去鱼肉留在口中的腥气，在吃饭时，还特地蘸一下刀鱼特配醋，感受醋饭的味道，可谓神来之笔。

◇李智雨配的鱼肉米饭，则是另一种直接去除鱼腥味的吃法：将鱼肉夹起，放入调味碟中蘸醋，再放在米饭碗中，使用调羹舀起鱼肉和饭，送入口中，格外美味。

注意：此处为顾客健康，制作刀鱼的餐厅为鱼肉配的米饭是杂粮米饭。

虽然看着很好吃，不过剧情进展究竟如何？别着急，观众有说道。有不少观众看后都表示，既然吃了饭，两人的关系应该拉近，至少也该有进展，所以，在这顿温居饭用餐时，具大英还从正面证明了一个事实：

他在吃饭时总是计较食物的吃法，又会严肃认真地说上一通食物基本常识，这样的习惯真是源自李智雨，是当年讲究吃饭的李智英成就了如今热爱美食的具大英。

为表心意，具大英甚至对李智雨说：

-你是我开始这样演说的起因，也是我的导师啊~

就在此处，剧情不动声色地将具大英与李智雨这二人在2004与2018的生活状况做了简单比较，看得观众嘘唏不已，只叹岁月不饶人。

这里特别需要说明的是李智雨的姐妹李瑞妍的情况。她俩的关系，与其说是手足，不如说是冤家。按照李智雨的解释：

-我们的父母再婚了，所以，我和她就成了一家人。

-她，李瑞妍，是爸爸那边的，我，李智雨，是妈妈那边的。

在2004年，李瑞妍是在不是亲姐妹的姐妹李智雨家白吃白住，从不交生活费，还经常耍赖穿用姐妹衣物用品的小坏蛋。在那个时候，没什么人跟她计较，如有不满，李智雨也至多是从家里追出门来，狠狠打她一顿，再把鞋子抢回家就是了，但在2018年，李瑞妍却是被债务人追逐，窘到满街逃的大赖子，过着狼狈不堪的生活。

对于李瑞妍来说，生活比不告而取难多了。

从前的她会如此轻而易举地取得想要的东西，不是因为够聪明，而是因为遇到的都是善良的好人，不忍心让她难过，就这么随她去了，除了家里那位厉害的姐妹李智雨，总是在她任性拿东西的时候把她追回来，揍她一顿，再取回她偷拿的东西之外，还没有家人对她这样。可是在她离开父母家人所在的那个小世界之后，在外却屡屡受挫，自认为过得好，却在关键时刻掉了链子，不是因为她傻，而是因为这么多善良的家人，让她有了错误的观念，误认为不告而取再悄然离开就是取得财富最好的办法，殊不知这是最糟糕的处理方式：

欠下的钱债和亏欠的人情，就像长了眼一样，兜一大圈，还会找回来，那个时候就得连本带利一起还，若是还不上，就得受罚。

所以当下，李瑞妍过着如此狼狈的生活，就是生活对她的惩罚。其实，生活对每个人都赏罚分明，问题只在，如何领受，如何应对，如何消化。

2004年的具大英是无忧无虑的大学新生，爱吃饭，爱足球，除了和朋友们一起玩耍和打闹之外，没有烦恼；2004年的李智雨是欢乐忙碌的大学新生，爱吃饭，爱忙活，有一堆兼职工作要做，每天都为凑生活费努力生活，除了经常跟同住的姐妹李瑞妍拌嘴吵闹之外，也没有烦恼。

就在那时，让具大英印象深刻的，则是在邻居李智雨家吃到的另一顿饭，那是李智雨的母亲为孩子们做的生日餐。在本季诸多美食演示中，唯独这顿家常菜方便美味，让人舌底生津，因为这是家长用冰箱里已经发酵到酸到不能再酸的辣白菜做的揪面片。

那么，要怎么做酸菜面片汤才好吃？别着忙，善良热情的家长有办法：

◇使用小鱼干提味，先放入滚水内煮沸后再捞起。

◇将酸白菜切碎后，连同酱料、各类泡菜和切好的瓜菜一起放入汤内炖煮。

◇煮好汤底之后再和面，揉面，无需长时间发酵，只需稍待片刻，就揪出一块又一块的面片，撂入汤中。面片大小以手掌适度为准，煮熟程度为面片在汤中浮起即可。

不仅如此，听说隔壁住的男孩子要来吃饭，家长还特地加了其他小菜，不仅有炒冬粉，各类爽口小菜，还有卤蛋。这里的卤蛋，卤的是鹌鹑蛋，鲜香滑溜，不易夹取，因此需要如同李智雨那样，使用筷子戳入蛋白内，再夹起，送入口中。当然，好吃的还不止酸菜面片汤，还有李智雨亲手做的泡菜饼。

看到大家吃得那么香，肯定会有不少观众疑惑：

究竟怎么做泡菜饼，才能煎得好吃？要做美味泡菜饼，李智雨有独门绝招：

◇关于面粉，不能仅使用煎饼用面粉，而要将用于煎炸的面粉掺入，两种面粉按照二比三的比例混合使用。

◇当泡菜放入面粉浆内，需要搅拌均匀，才能入味。

◇关于口味，泡菜煎饼的秘诀在于饼边的爽脆，因此想要煎饼边沿煎炸得酥脆可口，需将煎饼中间让出一块地方，做成甜甜圈的形状。

此外，泡菜煎饼还需配上李智雨独门蘸料，更添美味。蘸料通常由泡菜汤汁和调味辣酱和少许食醋混合制成。

这顿难忘的生日餐，让具大英记到如今，他只要跟李智雨吃饭，就会提起她家美味的拌菜，全然不顾李智雨越来越黯然的表情。时间过去，每个人的情况都已生变，特别是当时看起来健康开朗的家长：

李智雨的母亲，那样爽朗大笑，善待李瑞妍的那位拌菜店社长，看起来那么精明利索的人，十多年之后健康受损，罹患阿尔茨海默综合症，好多事都不记得了。

所以，比较家长的情况，就容易理解李智雨当下的改变：

为什么那样活泼热心，爱美食的女孩子会变为如今犹疑，烦恼又疲惫的中年人？

那是因为给她带来生活动力和美食意愿的亲人已经不再有力气保护她，甚至连做饭的力气都没了。目前需在疗养院内由专门照顾，还需缴纳大额费用，这都是李智雨要担负的责任。而具大英，那个最爱美食的具大英，在经历了约定结婚的未婚妻遭遇车祸离世之后，整个人也变得纠结消沉，经常跟自己较劲，只有在提到美食的时候，才会露出笑容。

就在约定要吃饭的那天，具大英在家门口见到了熟面孔，一位是老同学老邻居李智雨，另一位则是她的姐妹李瑞妍。因缘聚首，因果循环，爱美食的人们究竟要如何面对这样的相遇和尴尬处境，预知下情如何，请继续关注下篇。

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