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主演:李明璁
导演:内详
更新:2022-10-25 22:43
简介: 【我在市场里呆了一整天】,不仅是美食,还有一个充满精彩的人..
一、花莲重庆市场
「家族企业」式的猪肉摊。
送货的「小蜜蜂」:承担重负的外来者的努力生存之道。
野生蜗牛。雨天的傍晚去野外采蜗牛,在采之前,会在路上撒上米酒。
本地野菜摊。「野菜百科全书」,挖野菜时敬天惜神。
市场上午十点半左右人较少时,不止是喝酒,还是一种社群分享。
市场里的服装摊,不止卖衣服,还是一种人际联系带来的疗愈。
市场外的露天歌吧,几台机器装在货车上,这本身已经很稀奇了对我来说。阿姨们结伴来唱歌。
特色小吃店,依旧是苦中作甜的人生哲学。
如果要给第一家框定一个主题,那就叫「母系社会」好了,女性负责主要的工作,女性的力量在此一展无遗。
二、竹东中央市场
炸菜/婆菜,以地瓜作成。旧时家贫,以地瓜为抱负之食,并以地瓜祭神,为了好看,将地瓜裹上面糊油炸,显出金黄的颜色,也是种美好的寓意。祖传店。门口上的对联,组合字,横批「钱来我家」。留下来的唯一一张奶奶(创始人)的照片,工作不拍照,否则下辈子继续做。
米苔目,起源于农事。劳作时,一般早上四五点起床,中午九十店当作点心,下午三点也是点心。
福菜,即腌菜。
印尼杂货店,是印尼人的娘家。日久他乡像故乡。
还有家复古照相馆,椅子,手绘布景。一对老夫妻来拍纪念照。
三、南方澳南宁渔市
因为黑潮,浮游生物比较多,所以形成了渔场。
鱼货拍卖,一个具有表演感的文化仪式。拍卖员又叫粜手,嗯嗯啊啊的。光是影视资料就很有代入感了:满是鱼腥味的场地里,摆满了各类鱼货,拍卖员站在中间,拍者举手示意加价,很有气氛感。
解鱼师傅。采样棒,插进鱼的尾部或鱼鳍的下方,看质量。
另一处拍卖场地,则十分安静。拍者用小动作示意拍卖员,比如眨眼、动手指头,这都要求拍卖员有很敏锐的观察力和反应能力。当然,也有夸张加价的老板在,嘿嗨嘿嗨的。
鬼头刀打浆鱼丸汤。
渔市的传统:不能预订鱼货,最早也在当天回航的时候才可以问今天有什么。因为全靠老天爷赏饭吃,每天逛市场像是拆礼物,是一种「谦逊的期待」。怀着一颗平常心去讨海。
修理厂的师傅很忙,尤其是在每月农历十三到十八,这几天月亮很大,月光打在海面上,不易聚鱼,所以船长们趁闲便来修理。手机全年无休、半夜被叫起修船的修理厂老板,儿子也跟着学。
南天宫敬拜妈祖,船长太太(鬼头刀店老板娘)有空便来送行。
船:吸鱼机将捕捞上的鱼吸到冷库。
四、台北滨江市场
巨大市场角落的餐厅,讲求极致的新鲜。
理货员,承销商抄货
分级包装,农民自评等级。
又是拍卖员,拍卖员起价行情表,农民在二十四小时内便知道卖出价。
拍卖场景:快、准、狠,「秒杀」
机器提货,还会塞车。
地下冰库:调节价格的库存。
市场内的餐厅:喘息的空间。
莴苣=火把菜、手指柠檬
制面店,精细的配方,以及从前是建筑工的老公经常将面粉叫成水泥。
百货店,女人掌管门市,男人负责送货,还有母女间的日常可爱的互动。
「杂货采购人类学」,做生意的越南女人。
五、金门东门市场
老人家卖菜,卖自己种多的。
利用潮涨潮落,石头条/木条,「养」蚵仔
因为驻军减少,「十万大军」撤走,市场便衰落萧条。商贩们的回忆:阿兵哥。日日见财,将收到的钱放在里面。
阿卿姐趁闲下来后,学了水电,并在大学里学了运动休闲系。
红粿 祭拜糕点。
润饼皮、擦饼
金纸行。「拜拜」:其中有「拜门口」,拜的就是曾经的军亡魂,绘有甲马。
还有本命金,用以化解厄运。
嫁到金门的台湾本岛人,文化冲击和适应。拜神笔记。做擦饼、吃擦饼也是家族凝聚的一种方式。
百年中药店、木作师傅、拉链王收集。
六、台中第二市场
独特的市场结构,由六角楼中间的柱子向四周延展。
虹吸式咖啡,「都更计划」
润饼第一代创始人,偷看学艺。孙辈结合泰拳手法减轻做久的不适感。
各家鲁肉饭,错开营业时间。
去武德宫拜拜是顺便的,神圣和世俗的界限是模糊的,将信仰融入日常。
高丽菜饼,是作为一种点心送到田里,给雇来从事劳作的人吃。
老赖红茶(加豆浆会很好喝)
客制化,即定制化。
各国杂货店(不久就歇业了),印象中我遇见的卖进口货的店都很贵……
七、台南水仙宫市场
虱目鱼的来源:郑成功用泉州腔问「啥物鱼」,被当地人听岔。
牛肉汤配白米饭当早饭。
扁鱼作鱼册。
三月十九拜拜太阳公公,用猪羊绿豆糕点。(想到赵世瑜老师《太阳生日》一文)
月内饼,鼓鼓的,合着红糖等物一起作,女性坐月子期间吃的。
市场里的媒婆。男想成家,女不想。李老师的遐想:撮合同志婚姻。
西瓜绵(小西瓜)鱼肉汤。
做神轿。唯一的女生,自称吃不惯台北的食物所以回台南。
八、高雄盐埕大沟顶
乌鱼子
SKB 笔芯试写机:原子笔 笔芯画圆测断不断水(强迫症狂喜)。
冲绳文化合本地习俗相融合的小酒馆,每月十八号「市场日」,来自日语。
肉摊前摆椅子,顾客买肉或等待时可以坐着,聊天,也是一种人际沟通。老顾客要想买面也会直接打电话到猪肉摊请阿姨代买。
三郎面包。「三郎」的由来:和日本人结拜,排行第三。孙子不卖面包,卖蛋糕,是对家族事业的改良而不是背叛,体现了对家族事业的认同。孙子还从事关于庙的公共事业。「绊」是一种牵引,一种吸引力,促使人作出不后悔的选择,是信仰的力量。
市场里的美容院,其实就是理发店啦。豁达的阿姨,面对市场变迁带来的衰落,依旧乐观。
市场的结构:颓圮的华丽。空间和时间感。
西装店:女装到男装,随缘的老板。有意思的透明模板。给老板拍照。「繁荣时期那么忙哪有时间拍照」。
九、台北南门市场
湖州粽子,三代「女子军」,因为男性都是公务员(性别分工)。坚持不改良。
上海松糕 寿桃 传承三代
江浙辣肠?大陆带来的月斧。四十多年的竹棍测火腿香味(竟然不会入味)
金华火腿高档送礼。两个换一个手写招牌。某年一国大代表收了两百多条,自留两天,最后反手卖回店里(笑……) 兄弟分工。
印度咖喱,在台湾生活了三十多年的印度人。
世界各地订衣服,去一个国家学一门语言。
家庭变动(儿子玩火烧房和倒钱),先前不愿接手的儿子开始接手的熟菜摊。
一些总结
1.女性力量 男性缺席
2.庙 拜拜
3.敬天惜神
4.家族式 「匠人」
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类型:综艺选秀 地区:台湾
主演:内详
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