松下奈绪四季的飨宴京都料理 HD中字
分类:纪录片 地区:日本年份:2015
主演:内详
导演:内详
更新:2023-06-13 22:25
简介:一年四季的轮回、大自然的馈赠,和食将其精华完美融入美味的料..一年四季的轮回、大自然的馈赠,和食将其精华完美融入美味的料理中,而京都料理则是传统和食的源头。跟着姐姐赏美食,跟着姐姐涨姿势,来自京都顶级料理人的手艺比拼,想了解和食的你,有了此番绝壁一本满足以四季轮回为线索,讲京都饮食文化的NHK纪录片。京都人格外注重物候,对时令菜的追求做到了极致,所有的料理都是围绕着捕捉到季节/时令的第一缕鲜味展开的,从菜品中就能感知到季节的变化,非常细腻。
烹饪方式上比较简单,要么直接做成刺身,要么煮一下。拿来烹煮的高汤也很简单,鲣鱼片和海带(昆布)一起煮过后析出鲜味的汁水就是高汤。但就是这么简单但东西,被他们与历史传统、匠心传承绑定,呈现出高质感来。再简单的材料都有传承百年的手工职人负责,万物皆是精品的理念给了日本料理搞身价的理由,加上对摆盘、文化意蕴的美学追求,就更适合走高端路线了。
作为一个既不吃鱼又不吃生食,讨厌萝卜等一众蔬菜的挑食达人,我到了京都必定会被饿到暴瘦。对京都料理除了欣赏之外,没有任何想消费的冲动。不过拿来学习走高端路线的思路倒是绝佳素材,日本人真的很有把平凡事物炒成天价的天赋。
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